🎋 Leaf to Root – Zero Waste in der Spargelzeit
Nachhaltigkeit, die schmeckt. In diesem Kurs kochen wir ein komplettes, kreatives Menü, bei dem absolut nichts im Müll landet. Wir heben den Begriff „Zero Waste“ auf Fine-Dining-Niveau und zeigen dir, wie vermeintliche Reste zu den absoluten Geschmacksträgern des Abends werden.
Aus Spargelschalen zaubern wir einen intensiven Fond für ein perfektes Frühlings-Risotto, aus Radieschengrün mixen wir ein scharfes, frisches Pesto und aus übrig gebliebenem Brot kreieren wir ein knuspriges Dessert-Topping. Ein genialer Abend für bewussten Genuss und echtes Küchen-Handwerk!
✨ Die Highlights im Kurs:
- Ganzheitlicher Genuss: Ein perfekt abgestimmtes Frühlings-Menü, das zeigt, wie viel kulinarisches Potenzial in der ganzen Pflanze steckt.
- Kreative Resteküche: Praktische und überraschende Ideen für Spargelschalen, Gemüsegrün und Co., die deine Alltagsküche revolutionieren.
- Saisonal & Nachhaltig: Das absolute April- und Mai-Highlight Spargel modern, bewusst und maximal geschmacksintensiv inszeniert.
💡 Was du in diesem Kurs lernst:
- Das Leaf-to-Root-Prinzip: Wie du Gemüse von der Wurzel bis zum Blatt verwertest und daraus tiefe Aromen und tolle Texturen herausholst.
- Profi-Tricks zur Resteverwertung: Wie du Fonds, Öle und Pestos aus Abschnitten herstellst, die normalerweise im Biomüll landen würden.
- Kreatives Kombinieren: Die Kunst, bekannte Frühlingszutaten durch unkonventionelle Komponenten modern und spannend auf dem Teller anzurichten.
Anmeldung
Melden Sie sich für Leaf to Root - Zero Waste am Fr 21.05.27 an.