🥔 Das Beste aus Knolle & Co. – Fermentation, Rauch & Cashew-Käse
Wintergemüse hat viel mehr zu bieten als deftige Eintöpfe. In diesem Kurs zeigen wir dir, wie du aus einfachen, biologisch angebauten Winterzutaten echte kulinarische Highlights machst. Mit den richtigen Handgriffen und spannenden Techniken bringen wir Pastinake, Sellerie und Rote Bete ganz groß heraus. Wenn du Lust hast, tiefer in die kreative Küche einzutauchen und Gemüse die Hauptrolle auf dem Teller zu geben, bist du hier genau richtig.
Komm vorbei, experimentiere mit uns in lockerer Atmosphäre und nimm jede Menge neue, handfeste Ideen für deine Küche mit nach Hause!
✨ Die Highlights im Kurs:
- Cashew-Käse-Handwerk: Die eigene Herstellung von cremigem, pflanzlichem Käse komplett ohne tierische Produkte.
- Kreative Veredelung: Der gezielte Einsatz von Fermentation und Rauch, um bekannten Gemüsesorten völlig neue Geschmackshorizonte zu entlocken.
- Saisonale Bio-Qualität: Kochen mit erstklassigem Wintergemüse von regionalen Erzeugern aus Respekt vor dem Produkt.
💡 Was du in diesem Kurs lernst:
- Fermentation verstehen: Wie du durch Milchsäuregärung eine tolle, lebendige Säure und tiefen Geschmack in dein Gemüse bringst.
- Saucen mit Tiefgang: Das Geheimnis hinter langsam eingekochten, intensiven und glänzenden Saucen oder Reduktionen auf rein pflanzlicher Basis.
- Perfektes Texturspiel: Wie du durch verschiedene Komponenten – von cremig-zart bis knusprig – ein harmonisches, modernes Gericht aufbaust.
Anmeldung
Melden Sie sich für Vegan Fine Dining am Fr 22.01.27 an.